透明！？醤油ラーメン！ | 居酒屋は群馬県、高崎の豚骨ネオ酒場BABE～ベイブ～ | ブログ

こんばんは！ベイブです！

本日ご紹介は透明醤油ラーメンです！

写真の通りまだ完成はしていないのですが透明なスープの醤油ラーメン作りに励んでいます！

群馬でも中々お出ししている所が少なく高崎では無いかな？と思うので是非作ってみたく試作を重ねています！

当店の中華そばなどの醤油ダレも何種類かの醤油に乾物などを足して作るのですが、透明な醤油ラーメンを作るには透明醤油以外の醤油を入れると透明にならず、茶色もしくは黒色になってしまいます笑笑

旨みを足すために他の醤油を使って色がついてしまっては元も子もないので醤油は透明醤油のみを使い、旨みは乾物のみを使って出そうと考え試作しているのですが干し椎茸を少し使ったら写真のように薄ら茶色くなってしまいました笑笑

これでもギリギリ透明醤油と謳えるとは思うのですがもう少し透明さを出したいので、干し椎茸を除いて旨みを出せて色味は出ないものを模索中でございます笑笑

これもネオ酒場らしい創作料理、いや創作ラーメンですね笑

まだまだ完成まで時間がかかりそうですが完成したらまたブログでもご報告するので是非食べに来てください！！

本日もご来店お待ちしてます！